Apfel-Sellerie Suppe
Zutaten (4 Portionen):
2 EL Butter
1 große Sellerieknolle
1 großer Zwiebel
1 großer Apfel
¾ l Suppe
¼ l Obers (halbgeschlagen)
6 cl Cognac
1 EL Maisstärke
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Sellerie, Zwiebel und Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Selleriewürfel
in der Butter anschwitzen, mit einem doppelten Cognac (4cl) abflambieren, mit der Suppe aufgießen
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe pürieren und mit der Maisstärke etwas abbinden, das Obers und den Apfel beifügen und
mit dem restlichen Cognac abschmecken.